雖然我國已經多次制定措施禁止高毒農藥殘留在農產品中的使用，但是為了自己的經濟利益，仍有一些農戶選擇此類農藥，造成了農藥殘留超標的現象，經研究發現，葉類蔬菜中的農藥殘留明顯超過瓜果類的農藥殘留，甚至在某些地區市場上售賣的農殘超標比農產品原產地的情況還要嚴重，這也都表明農產品在流通過程中的農藥殘留情況已經發生了變化。

　　很多農藥殘留檢測一般是在農產品進入市場之前，然而隨著時代變化，很多市場上售賣的農藥殘留更應該引起關注，有些農產品進入市場后由于保存期短引發了新的病蟲害，售賣者為了保持食材新鮮可能還會噴灑農藥，造成了二次農藥殘留，同時蔬菜被消費者購買后，未必一次食用完畢，會儲存一段時間繼續食用，雖然大部分農藥經高溫處理早已去除，但是有些農藥可能由于高溫導致原本很小的農藥毒性增加，危害消費者健康。

　　農藥殘留會因為處理方式和儲存條件的不同引起自身規律的變化，一些面粉、面條等因為水分含量小，常溫儲存即可，而蔬菜類農產品由于含有水分，常溫儲存會導致水分揮發，從而使農藥殘留的指標上升，所以可以放在低溫環境中，加快農藥殘留的降解，一些保存期較長的農產品可以適當延長存放，等農藥殘留自行降解完成，食用會更加安全。